Zapallo Yellow Scallop / Semillas Agroecológicas de Huerta

La historia del zapallo Yellow Scallop (Calabaza de platillo amarilla) es un viaje de siglos que nos conecta directamente con las tradiciones agrícolas de los pueblos nativos del noreste de Estados Unidos y el este de Canadá. Es una de las variedades de hortalizas más antiguas que se conservan prácticamente sin cambios desde la época precolombina.

Aquí tienes la crónica de esta curiosa calabaza con forma de "OVNI":

1. El origen: Herencia de los pueblos indígenas

A diferencia de los híbridos modernos, el Yellow Scallop es una variedad heirloom (reliquia) que ya era cultivada por las tribus Iroquesas y otras naciones algonquinas mucho antes de la llegada de los europeos.

• Sustento esencial: Para los pueblos nativos, esta calabaza era un recurso vital porque crece extremadamente rápido y se puede consumir tanto joven (tierna) como madura (para almacenar).

• El nombre antiguo: Los colonos europeos en el siglo XVII la describieron en sus diarios como "cymling" o "pattypan", debido a su parecido con un tipo de molde para pasteles inglés de la época.

2. El hito de la supervivencia (1700 - 1800)

Fue una de las primeras variedades americanas en ser adoptadas formalmente por la horticultura europea.

• 1700s: Hay registros detallados de esta variedad en jardines botánicos europeos a principios del siglo XVIII.

• Estandarización: A mediados del siglo XIX, las casas de semillas como W. Atlee Burpee comenzaron a comercializarla formalmente. A pesar de la competencia de los zapallitos largos (zucchini), el Yellow Scallop sobrevivió gracias a su sabor superior y su forma decorativa única.

3. La anatomía del "Platillo Volante"

Lo que define la historia de esta variedad es su morfología distintiva, que no se parece a ninguna otra calabaza de verano:

• Forma: Es un fruto aplanado con bordes festoneados (ondulados o con muescas), lo que le da una apariencia de estrella o platillo.

• Color: Su piel es de un amarillo girasol brillante y saturado. Su carne es blanca, firme y muy densa.

• Crecimiento: A diferencia de otros zapallos que crecen en guías (enredaderas) largas, esta variedad crece en forma de arbusto compacto, lo que históricamente permitió a los nativos americanos plantarla junto al maíz en el sistema de las "Tres Hermanas".

4. Perfil Gastronómico e Histórico

• El sabor "a nuez": El Yellow Scallop es famoso por tener un sabor más complejo que el zucchini verde común. Tiene notas de frutos secos y mantequilla, y su textura es menos acuosa, lo que significa que no se "desarma" tan fácilmente al cocinarlo.

• Versatilidad de cosecha: * Baby: Se cosechaba muy pequeña (5 cm) para comer entera.

  • Madura: Se dejaba endurecer para usarla como un recipiente natural para rellenos de granos y carne.

5. Curiosidad: El zapallo que "rebota"

En la historia popular de los agricultores, se decía que el Yellow Scallop era la calabaza más resistente a las plagas del jardín, como el escarabajo de la calabaza. Debido a su piel ligeramente más dura que la del zucchini, los insectos tenían más dificultades para atacarla, lo que la convirtió en la opción "segura" para los huertos familiares durante la Gran Depresión y las guerras mundiales.

El Yellow Scallop hoy

Hoy en día, ha vivido un renacimiento gracias a la cocina gourmet y los mercados orgánicos. Los chefs la prefieren por su capacidad de ser servida entera en el plato, creando una presentación visual impactante. Además, es una de las favoritas de los jardineros urbanos porque produce una cantidad masiva de frutos en muy poco espacio.